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| 有哪些既高大上又简单的菜自己可以学着做？ | 浏览：2928 回复：0 |
lonely
发表于：2017/11/2 23:31:39 |
编辑 1 楼 |
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多图预警(•͈˽•͈)嘻嘻承蒙大家对上一个回答的厚爱，所以特地再答一题把没写完整的菜的做法更新在此，同时付上一些自己认为还不错，也做成功的家常宴客菜。祝你们享用愉快ʕ•̫͡•ོʔ•̫͡•ཻʕ•̫͡•ʔ•͓͡•ʔ
这次的菜同样是三人至四人份，大家酌情加减。文末同样附送几个需要注意的做菜小技巧哟｡◕‿◕｡ 如果有了更新会在评论提醒大家的，而且你们想吃的菜可以留下评论，寒假回来后我会挑一些做来给你们看的哈哈哈哈。⊂(˃̶͈̀ε ˂̶͈́ ⊂ ) 废话少来，正文开始！！！ 一、油焖大虾——香酥口感嘎吱脆～ 
1、市场购买十五只大鲜虾（要大只的，不要河虾那些小个头的）。洗净大虾，剪去须、爪、嘴，再把虾背对半稍微剪开，挑走虾线，沥干水后擦干，放少许生粉和盐腌制备用。 
2、切十片姜和剥十瓣蒜且混合剁碎，五六条葱段（要不要都可以），一个小番茄（番茄酱也可。番茄也要不要都可以，看个人喜好。） 3、锅热后放多油，烧至七八成热（有部分热气冒出）后，倒入大虾煎炸至两面酥脆变色呈金黄即可捞起。 
4、锅中留少量虾油，倒入姜蒜快炒至香味出来，（此时可下番茄酱两汤匙或番茄）。还要记得放半汤匙白糖，提味神器。 5、再次投入大虾翻炒，淋五六滴白酒（料酒也可），两汤匙生抽，盐适量，葱段。放三分之一碗水焖煮1—2分钟（如果想要特别香脆的不焖也可以，但要保证虾熟了）。 6、大功告成啦哈哈哈！ 这道菜麻烦就麻烦在处理虾的过程，所以要提早做好准备。而且切记要对半稍剪开，保证姜葱蒜酱的味道能全部包裹住虾肉，使其酱香浓郁又不失虾的鲜甜。（这是上一个回答中提到的油焖大虾的另一个版本了，个人觉得这种做法更好吃） 二、红葱油淋香鸡——葱香四溢飘满屋～ 
（下厨房里找到的香葱版本） 1、在家提前预备好一大盒的冰块 2、购买两斤半至三斤左右家鸡一只（肉要紧实的那种），市场宰好后，回家洗净切块，留两个的整只鸡腿和两个的整只鸡翅，并在表面抹一层盐腌制一小时。其他肉可用作煲汤或别的菜式。 3、准备一碗红葱头，十五片姜左右（其中五片煮鸡，十片剁碎）。 
4、锅烧开水，水的高度要能淹没鸡肉的高度。冷水放五片姜，可加少许白酒或料酒，水开后放入鸡肉，烹煮10分钟左右，筷子能戳穿且无血水出后关火再焖十分钟后即可捞起。（鸡汤不要倒掉啊各位，好多用处的） 
5、捞起后迅速将鸡肉放入冰水中冷却（目的是为了刺激鸡肉，使其的皮更鲜滑，肉也更紧实，冷热变换可多次进行）（如果想吃热的话就在还未冷却完全时重新放回鸡汤里，或者煲热了再切块） 6、鸡肉切块后开始熬葱油。热油锅，放入红葱头中火慢煎，同时加适量盐、酱油，姜蓉调匀待其变香变色即可捞起（如果是香葱的话，就先放葱白和姜片，待葱白烧热浮起后放葱叶，小火慢煎，等葱叶和葱白都成表面金黄变脆时就可以了） 7、葱油快好时，另拿一个碗，倒少许酱油在碗里，再加少许刚才的鸡汤混合。和葱油一并淋在鸡块上。 8、大功告成啦哈哈哈！ 这道菜的难点在于熬葱油，一定不能猛火，否则容易把葱熬过头就会形成苦味。当香气四溢的葱油淋在细滑紧实的鸡块上时，我觉得也没什么能抵挡住吃两碗饭的决心了哈哈哈。 (๑❛ᴗ❛๑) 顺附一个鸡肉的另一版本。 清蒸滑鸡——嫩滑香甜好味道～（图下次补上，因为今天做葱油鸡去了(•́₃•̀)） 1、购买三斤鸡一只，我一般只留鸡腿肉和鸡翅，斩块备用。 2、切十片姜。 3、鸡肉放两汤匙盐，四汤匙蚝油，半汤匙鸡粉，少许油（看鸡的肥度，也可以不放），再放入姜片调匀，腌制一小时。 4、冷水入锅蒸二十五分钟左右。 这道菜啊，关键在于蚝油的调和，蒸好后那个鸡汁啊，拌到饭里去啊，什么话都不想说了。(•̀ω•́)✧ 三、翡翠白玉卷——青翠欲滴的肉团～ 
1、购买大白菜一棵，掰开洗净，将大叶子部分和菜白部分切开，留菜叶。 2、购买半斤至八两猪里脊肉，木耳和干香菇各八朵。（香菇和木耳皆要水泡发，提前三小时吧）（配料可以不是木耳或者香菇的，什么马蹄啊萝卜啊都可以，看个人喜欢什么口味馅料了） 3、猪肉剁碎成茸，木耳和香菇都剁碎，可放少量姜蓉，一起混合形成馅料。 调味：一平汤匙生粉，两到三汤匙左右盐，一汤匙生抽，两到三汤匙蚝油，一个鸡蛋的蛋清，味道咸淡自己调节。 4、烧滚一锅开水，放入大白菜叶，将其烫的微熟，不用太软。 5、摊开菜叶，手捏肉团于菜叶前端三分之一处放置，用菜叶将其完整包裹，不要让肉有穿出来的空隙部分。 | |
